Plat traditionnel de Milan, composé de jarrets de veau cuits lentement dans un mélange de vin blanc, bouillon et légumes, servi avec gremolata (zeste de citron, ail, persil).

Fines tranches de veau garnies de jambon cru et de sauge, fixées avec un cure-dents, puis poêlées et déglacées au vin blanc.

•Côte de bœuf T-bone grillée, très épaisse, servie saignante, typique de la Toscane.

Rôti de porc parfumé aux herbes méditerranéennes, cuit lentement pour conserver tout son moelleux.